Gestión de Alérgenos y Etiquetado Alimentario según el reglamento 1169/2010

¿Qué son los alérgenos alimentarios? ¿Qué es una intolerancia alimentaria? La etiqueta como herramienta de comunicación con los clientes


Objetivos

1. Conocimiento de qué es un etiqueta alimentaria, y qué contenidos debe tener
2. Conocer qué información debe llevar la etiqueta de los productos alimentarios
3. Conocer los cambios que se implantan con el nuevo reglamento 1169/2011
4. Conocer y clasificar los distintos tipos de alérgenos alimentarios, realizando un estudio de sus características
5. Conocer los distintos problemas de salud y enfermedades asociados a los alérgenos alimentarios.
6. Aprender las herramientas para poder gestionar los alérgenos dentro de la empresa alimentaria

Contenidos

Bloque I

Etiquetado de los Alimentos
1. La información al consumidor
· La etiqueta como herramienta de comunicación con los clientes
· Requisitos básicos de la información proporcionada al consumidor
2. Presentación de la información en la etiqueta
3. Información básica obligatoria de la etiqueta
4. Informacion nutricional
· Declaraciones nutricionales y propiedades saludables
· Composición nutricional

Bloque II

1. ¿Qué son los alérgenos alimentarios?
· Seguridad alimentaria
· ¿Que son los alérgenos alimentarios?
· Tipos de alérgenos alimentarios
2. Intolerancias Alimentarias
3. Repercusión en la salud por la ingesta de
alérgenos
· ¿Qué es una intolerancia alimentaria?
· Reacciones del cuerpo ante un alérgeno
4. Medidas de control sobre los alérgenos alimentarios
· Control de materias primas y recepción
· Almacenamiento
· Organización de la producción
· Control de los alérgenos
· Limpieza
· Buenas practicas de manipulación
5. Futuro de la gestión de los alérgenos

Consultores

Ingeniera Técnica Agrícola, especializada Industrias Agrarias y Alimentarias.
Máster en gestión integrada: calidad, medioambiente y prevención. técnico superior en prl, esp: seguridad, higiene y ergonomía y psicologia aplicada.
Máster universitario internacional en ciencia e ingeniería de los alimentos.
Consultoría, elaboración de documentación, implantación, mantenimiento y auditoría interna de los planes de seguridad alimentaria PRHT y APPCC, ISO 9001, ISO 22000, IFS Food, BRC, GMP…
Especialista en etiquetado alimentario y legislación alimentaria

Duración
8 h
Fecha de inicio
16/07/2015
Hora inicio
15:30
Hora Fin
19:30
Fecha Fin
21/07/2015
Imagen de evento
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Lugar de realización
Instalaciones Grupo P&A Levante
Dirección
Plaza Alqueria de Culla Nº 4 - Despacho 104A
Tarifa
160 € + IVA
Bonificación / Subvención
104 €
Fecha tope de inscripción
10/07/2015
Inscripción en evento
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